12名の子ども達と手作りみそ作り→40日後の天地返し＠大阪市東住吉区

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味噌を仕込んでから約40日経過し「天地返し」を実施

「天地返し」とは、
上下を入れ替える作業。
　

　仕込んだ蓋を開けると
風味高くて
味見をすると、とっても甘くてもうすでに美味しい・・


自分が持っている常在菌で
自分に必要な状態に発酵します。
子供達と一緒に
昨年仕込んだお味噌は深みが増して濃厚。

　

天地返しをした後に
昨年、仕込んでいた濃厚味噌で「味噌ラーメン」を作りました。

　ねぎ、もやし、にんじん

　

ニンニクもすって本格的



濃厚な味噌ラーメンは
　しっかり満足のいくお味
子ども達にも大好評でした💓

　自然のものを材料にして作るので
　濃厚だけど、味がキレイ
　変な喉の渇きもありません。


お味噌だけでもパクパクと「おいしい〜」と食べる子供もいました。


味覚も
愛情も
ぐぐぐーんと
育まれています❤️


　

　
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強い体と心を作る手作りみそ作りを開催！12名の子ども達と一緒に仕込んだ様子＠大阪市東住吉区

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　大阪の都会はコンクリートに囲まれていて
田舎に比べると自然に触れる機会が少ないです

都会で生活する子供たちにこそ
少しでも自然に触れたり、自然で育ったものを吸収してもらいたいと思い
昨年から子供たちと一緒に、おみそ作りを開催しています。

山形県のみつたま自然農園さんのこだわりある大豆・麹
ミネラル豊富な「ほたかみ」のお塩を材料で作ります。
　

免疫力に関わる腸
腸内環境が整う発酵食品の代表食品の「味噌」

毎日食するものだからこそ
安心・安全にこだわり

自分が持っている常在菌で
自分に必要な風に発酵していく手作り味噌！

　
　　春に子ども達と一緒に仕込んだときの手作り様子！
　

みんなで楽しくコネコネ
　　

お団子にして投げ入れます
　


空気が入らないように
💓おいしくな〜れ💓真心をこめて・・

　





　いろんなウイルスに負けない身体と心作りが大切！


毎日、必ず食事をする！
だからこそ、こだわる必要がある食事の質！

　作ることで何を使っているか？
どのような栄養があるか？


糀も大豆も一粒一粒、大事にする。
作ていく過程で自然に味わえます。

　
作られたしまった加工品（お菓子も含め）が多い生活だと過程がわかりません。


「いただきます」
「ごちそうさまでした」
感謝の気持ちで、手を合わす習慣も
自然に身についてきます。

生活のあり方にも影響が起こりそうです！


＃文化庁事業　　＃大阪市教育委員会が後援している和伝統文化の会　＃手作り味噌　＃山形県のみつたま自然農園