味噌を仕込んでから約40日経過し「天地返し」を実施
「天地返し」とは、
上下を入れ替える作業。
仕込んだ蓋を開けると
風味高くて
味見をすると、とっても甘くてもうすでに美味しい・・
自分が持っている常在菌で
自分に必要な状態に発酵します。
子供達と一緒に
昨年仕込んだお味噌は深みが増して濃厚。
天地返しをした後に
昨年、仕込んでいた濃厚味噌で「味噌ラーメン」を作りました。
ねぎ、もやし、にんじん
ニンニクもすって本格的
濃厚な味噌ラーメンは
しっかり満足のいくお味
子ども達にも大好評でした💓
自然のものを材料にして作るので
濃厚だけど、味がキレイ
変な喉の渇きもありません。
お味噌だけでもパクパクと「おいしい〜」と食べる子供もいました。
味覚も
愛情も
ぐぐぐーんと
育まれています❤️
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